서장훈의 이웃집 백만장자 이흥용, 연매출 210억 부산 빵집의 충격적 비밀 (방송시간/메뉴)

안녕하세요. 혹시 '빵지순례'라는 말 들어보셨나요? 빵을 좋아하는 분들이라면 전국의 유명한 빵집을 찾아다니는 여행을 한 번쯤 꿈꾸실 텐데요. 대전에는 성심당이 있다면, 부산에는 바로 이분이 있습니다.

저도 부산 여행 갔을 때 현지 친구에게 추천받아서 한 번 가본 적이 있는데, 그 규모와 맛에 정말 놀랐던 기억이 납니다. 바로 연 매출 210억 원의 신화를 쓴 '빵만장자' 이흥용 명장의 이야기입니다. 오늘 EBS '서장훈의 이웃집 백만장자'에서 그의 인생 역전 스토리가 공개된다고 해서, 방송 전 미리 알아두면 좋을 정보들을 정리해 보았습니다.

단순히 맛있는 빵을 만드는 것을 넘어, 어떻게 부산을 대표하는 기업으로 성장할 수 있었는지, 그리고 방송에서 공개될 독특한 '특허 빵'은 무엇인지 꼼꼼하게 살펴보겠습니다. (솔직히 저도 방송 보고 나면 부산행 KTX 예매할 것 같아 걱정이네요.)

🔥 바쁜 당신을 위한 3줄 요약

• 방송 정보: 2월 4일(수) 밤 9시 55분, EBS '서장훈의 이웃집 백만장자'
• 주요 내용: 연 매출 210억, 직원 180명 규모의 부산 대표 빵집 성공 신화
• 관전 포인트: 서장훈도 이성 잃게 만든 특허 빵(돌 만주, 붕장어 소시지 빵) 실물 공개

1. 부산의 성심당? 숫자로 보는 '빵 기업'의 위엄

방송 예고편에서 서장훈 씨가 "이 정도면 빵집이 아니라 중소기업 수준"이라고 혀를 내둘렀는데요. 그 표현이 결코 과장이 아닙니다. 이흥용 명장이 운영하는 빵집은 현재 부산 지역에만 8개의 직영 매장을 운영하고 있습니다.

주목해야 할 것은 바로 매출 규모입니다. 2024년 기준으로 연 매출이 무려 210억 원에 달합니다. 직원 수만 해도 180명이라고 하니, 동네 빵집 수준을 아득히 넘어선 것이죠. 보통 자영업 하시는 분들이 연 매출 10억 넘기기도 하늘의 별 따기라고 하는데, 200억 대라니 정말 입이 다물어지지 않습니다.

이흥용 명장은 대한민국 제과제빵 명장(제13대)이라는 타이틀을 가지고 있습니다. 참고로 '명장'이라는 칭호는 나라에서 지정하는 최고 수준의 기술자에게만 부여되는 것이라, 그 무게감이 남다릅니다. (명장 칭호 달고 맛없는 집은 거의 못 본 것 같습니다.) 부산 시민들 사이에서는 이미 '부산의 자존심' 같은 존재로 통한다고 하네요.

2. 서장훈 폭주하게 만든 '특허 빵' 정체는?

이번 방송에서 가장 기대되는 부분은 바로 이흥용 명장만이 만들 수 있는 '특허 받은 빵'들의 공개입니다. 단순히 모양만 예쁜 게 아니라 부산이라는 지역의 특색을 고스란히 빵에 담았다는 점이 인상적입니다.

① 돌 모양 만주
마치 현무암이나 바닷가 자갈을 연상시키는 비주얼일 것으로 추측됩니다. 보통 만주 하면 퍽퍽하다고 생각하기 쉬운데 명장의 손끝에서 어떻게 재탄생했을지 궁금합니다.

② 붕장어 모양 소시지 빵
부산 기장 쪽이 붕장어(아나고)로 유명하잖아요? 그걸 모티브로 만든 소시지 빵이라고 합니다. 이름만 들었을 때는 "비린 거 아냐?" 하고 걱정하실 수도 있겠지만, 제과 명장이 만든 만큼 맛 밸런스는 완벽할 것 같습니다.

실제로 녹화장에서 이 빵들을 맛본 서장훈 씨와 장예원 아나운서의 반응이 폭발적이었다고 합니다. 특히 미식가로 소문난 서장훈 씨가 "명장님과 제 입맛 궁합이 잘 맞는다"며 물개박수까지 쳤다고 하네요. 심지어 "녹화만 아니면 옷 풀어헤치고 다 먹고 싶다"고 말했을 정도라니, 그 맛이 어느 정도일지 상상이 되시나요? (저라면 다이어트 포기하고 그 자리에서 3개는 먹었을 겁니다.)

3. 하루 3시간 수면, 죽을 고비를 넘긴 성공기

하지만 화려한 매출 뒤에는 피나는 노력이 있었습니다. 사실 이 부분이 오늘 방송의 하이라이트이자, 많은 분들에게 울림을 줄 포인트라고 생각합니다. 이흥용 명장이 처음 빵을 시작하게 된 계기는 20살 때 우연히 본 아르바이트 공고 때문이었다고 합니다.

특히 '소보로빵'과의 만남이 운명을 바꿨다고 하는데요. 갓 구운 소보로빵의 고소한 냄새와 맛이 청년 이흥용의 인생을 제빵의 길로 이끈 것이죠. 하지만 그 과정은 결코 낭만적이지 않았습니다. 그는 낮에는 빵집에서 일하고 밤에는 야간 대학 식품영양학과를 다니며 '주경야독'의 표본 같은 삶을 살았습니다.

⏰ 명장의 살인적인 스케줄 (당시)
- 오전 5시: 빵집 출근
- 오후 6시: 학교 등교
- 밤 10시: 빵집 복귀
- 새벽 2시: 퇴근
- 수면 시간: 하루 고작 3시간

몸무게가 55kg까지 빠질 정도로 혹독한 시간을 견뎌냈다고 합니다. 게다가 과거 화재 사고로 "불이 나서 죽을 뻔했다"는 위기의 순간까지 있었다고 하니, 지금의 성공이 그냥 얻어진 게 아니라는 걸 절실히 느끼게 됩니다. (요즘 세상에 하루 3시간 자면서 일하라고 하면 도망갈 사람이 태반일 텐데, 그 열정이 정말 존경스럽습니다.)

4. 방송 관전 팁

이번 '서장훈의 이웃집 백만장자' 이흥용 편은 단순히 맛집 소개 프로그램을 넘어, 한 분야의 장인이 되기 위해 어떤 인내의 시간을 거쳐야 하는지를 보여주는 다큐멘터리에 가까울 것 같습니다.

저는 개인적으로 '부산 지역 특색을 살린 빵 개발 과정'을 유심히 볼 생각입니다. 로컬 재료나 이미지를 활용해 대박을 터뜨린 아이디어는 자영업을 준비하시거나 마케팅에 관심 있는 분들에게도 큰 영감이 될 테니까요.

Q. 이흥용 과자점은 어디에 있나요?
부산 내에 본점(문현동)을 포함해 신세계백화점 센텀시티점, 칠암사계(기장) 등 주요 거점에 매장이 있습니다. 특히 기장에 있는 '칠암사계'는 바다 뷰가 환상적이라 여행 코스로도 유명하니 참고하세요.

오늘 밤 방송을 통해 겉바속촉 빵 굽는 냄새와 함께 따뜻한 인생 이야기에 푹 빠져보시는 건 어떨까요? 빵 좋아하시는 분들은 야식의 유혹을 조심하셔야 할 겁니다. 방송 보다가 배달 앱 켤 수도 있으니까요. (저도 미리 우유 한 잔 준비해두려구요.)

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