요즘 디저트 검색하다 보면
두바이쫀득쿠키, 정말 안 보기가 어렵죠.
쇼츠·릴스·커뮤니티까지 전부 이 쿠키 이야기라
결국 “도대체 뭐가 다르길래?”라는 궁금증이 생기더라고요.
두바이쫀득쿠키의 핵심은 단연 피스타치오 스프레드입니다.
그런데 막상 시판 제품을 보면
소용량인데 가격은 꽤 부담스러운 편이에요.
그래서 쿠키를 만들기 전에
피스타치오 스프레드부터 직접 만들어보기로 했습니다.
결론부터 말하면,
생각보다 훨씬 단순했고
집에서 충분히 만들 수 있는 레시피였습니다.
피스타치오 스프레드, 어렵지 않을까?
처음엔 실패 후기부터 눈에 들어왔어요.
“안 갈린다”, “기름이 분리된다”, “너무 뻑뻑하다” 같은 이야기요.
그래서 레시피를 여러 개 비교해보고
공통적으로 중요한 포인트만 정리해서 시도해봤습니다.
그 결과,
과정은 단순하지만 기다림이 필요한 레시피라는 결론이었어요.
홈메이드 피스타치오 스프레드 재료
필요한 재료는 많지 않습니다.
피스타치오 200g (껍질 제거된 것)
연유 3~4큰술
식용유 약 2큰술
소금 한 꼬집
피스타치오만 준비하면
나머지는 대부분 집에 있는 재료들이라
추가 비용 부담이 거의 없어요.
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피스타치오 스프레드 만드는 방법
1단계｜피스타치오 볶기
프라이팬에 약불로 3~4분 정도 볶아줍니다.
강불은 피하고, 고소한 향이 올라올 때까지만이 포인트예요.
이 과정을 거치면 스프레드 풍미가 확실히 살아납니다.
2단계｜믹서기에 갈기
볶은 피스타치오를 믹서기나 푸드프로세서에 넣고 갈아줍니다.
처음엔 가루 상태지만,
계속 갈다 보면 피스타치오 자체의 오일이 나오면서
점점 페이스트처럼 변해요.
중요한 건 중간중간 멈춰서 벽면을 긁어주는 것입니다.
총 5~7분 정도 걸리는데
이 단계에서 인내심이 필요해요.
3단계｜연유와 오일 추가
질감이 어느 정도 부드러워지면
연유와 식용유를 넣고 다시 갈아줍니다.
연유는 단맛과 크리미함을,
식용유는 너무 뻑뻑해지는 걸 막아주는 역할이에요.
양은 한 번에 넣지 말고
조금씩 조절하는 게 좋습니다.
4단계｜간 맞추기
마지막으로 소금 한 꼬집.
이게 은근히 중요한데,
단맛만 있을 때보다
피스타치오 풍미가 훨씬 또렷해집니다.
실패하지 않는 핵심 포인트
믹서기 성능이 중요합니다
출력이 약하면 크림 질감까지 가기 어려워요.
충분히 갈아야 합니다
중간에 멈추고 싶은 순간을 넘기면
어느 순간 갑자기 부드러워집니다.
오일은 반드시 소량씩
한 번에 많이 넣으면 묽어질 수 있어요.
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완성된 피스타치오 스프레드 활용법
원래 목적은 두바이쫀득쿠키였지만,
막상 만들어두니 활용도가 꽤 높습니다.
빵에 발라 먹기
아이스크림 토핑
크림 파스타 소스 베이스
쿠키·초콜릿 필링
한 번 만들어두면
여러 번 사용할 수 있어서
가성비 면에서도 만족도가 높아요.
보관 방법
밀폐용기에 담아 냉장 보관하면
약 2주 정도는 무리 없이 사용 가능합니다.
냉장 보관 후 딱딱해질 수 있는데
실온에 10분 정도 두면 다시 부드러워져요.
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직접 만들어본 후기
처음엔 “차라리 사 먹을까?”라는 생각이 들었는데,
막상 만들어보니
과정도 단순하고 결과물도 만족스러웠습니다.
무엇보다
직접 만든 피스타치오 스프레드로
두바이쫀득쿠키를 만든다는 점이
생각보다 재미있더라고요.
물론
시간과 과정이 부담스럽다면
시판 피스타치오 스프레드를 활용해도 충분합니다.
다만 한 번쯤은
홈메이드로 도전해볼 만한 레시피라는 건 분명해요.
▶ 피스타치오 스프레드 요 제품도 맛있더라고요.
https://naver.me/F5arVVdH
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두바이 초콜릿 만들기에 최적화된 피스타치오 스프레드
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