EBS 극한직업에 소개된 고흥 전통시장 숯불 생선구이 미정상회의 모든 정보를 정리했습니다. 2026년 1월 17일 방송된 '혹한의 겨울맛' 편에 등장한 미정상회의 위치, 연락처, 택배 주문 방법부터 생선 제조 과정까지 상세히 담았습니다.
극한직업 고흥 생선구이 방송 정보
방송일: 2026년 1월 17일 EBS 극한직업
제목: 혹한의 겨울맛 - 고흥 전통시장 숯불 생선구이
장소: 전라남도 고흥군 고흥전통시장 생선구이 거리
특징: 100년 이상 역사, 대나무 숯 사용, 수작업 전통 방식
고흥전통시장 생선구이 거리는 100년이 넘는 역사를 자랑합니다. 대를 이어 전통 방식을 고수하는 장인들이 모여 있습니다.
방송에서는 새벽 5시 출근부터 생선 손질, 반건조, 숯불 구이까지 전 과정을 담았습니다.
미정상회 위치 및 연락처
상호명: 미정상회 (생선구이)
주소: 전라남도 고흥군 고흥읍 시장천변길 29-3 어물전21호
위치: 고흥전통시장 내 숯불 생선구이 거리
특징: 수십 년 경력의 베테랑 운영
고흥전통시장은 생선구이 거리로 유명합니다. 여러 상회가 있지만 미정상회는 오랜 경력과 전통 방식으로 알려져 있습니다.
시장천변길 쪽에 위치해 있어 찾기 쉽습니다. 고흥읍 시내에서 도보로 접근 가능합니다.
택배 주문 방법
주문 방식: 전화 주문
연락처: 매장 직접 문의 필요 (방송 후 문의 폭주 예상)
주문 가능 상품: 반건조 생선, 숯불 구운 생선
전화로 직접 주문하는 시스템입니다. 방송 직후라 전화 연결이 어려울 수 있습니다.
주문 시 확인사항:
원하는 생선 종류
수량
반건조 or 완전 구운 것
배송 가능 여부 및 소요 시간
가격 및 결제 방법
방송 직후 주문이 폭주할 수 있으니 여유를 가지고 문의하세요.
반건조 vs 완전 구운 생선
반건조 생선이 택배 주문에 인기가 많습니다. 집에서 직접 구워 먹을 수 있습니다.
장점: 신선도 유지, 집에서 직접 구워 먹는 재미, 캠핑이나 야외 활동에 적합
숯불 완전 구운 생선도 포장 가능합니다. 데워서 바로 먹을 수 있습니다.
장점: 조리 과정 생략, 숯불 향 그대로, 선물용으로 좋음
개인 선호와 상황에 따라 선택하세요.
대나무 숯불 구이의 특별함
대나무 숯을 사용합니다. 일반 숯과 달리 불 조절이 까다롭지만 맛은 월등합니다.
새벽 5시부터 숯을 골프채로 깨며 불씨를 만듭니다. 이 과정만 수십 년 경력이 필요합니다.
온도 조절이 핵심입니다. 재로 덮어 온도를 조절하는 감각은 오랜 경험에서 나옵니다.
너무 센 불은 생선을 태우고, 약한 불은 제대로 익지 않습니다. 적정 온도 유지가 맛의 비결입니다.
3시간 이상 약불로 은근히 익힙니다. 불 앞을 지키며 계속 관찰해야 합니다.
생선 손질 과정
도매상에서 받은 생선을 즉시 손질합니다. 신선도 유지가 최우선입니다.
비늘 제거가 첫 단계입니다. 꼼꼼하게 제거해야 식감이 좋습니다.
내장 제거만 2시간 이상 소요됩니다. 대량 작업이지만 하나하나 수작업입니다.
펄을 먹고 자란 생선은 아가미에 펄이 가득합니다. 세척을 꼼꼼히 해야 비린내가 없습니다.
3시간 염장 과정을 거칩니다. 간이 속까지 배도록 충분한 시간을 줍니다.
반건조 작업의 어려움
공용 옥상 건조장까지 수레를 끌고 오르막을 올라갑니다. 생선을 실은 수레는 상당한 무게입니다.
생선을 차곡차곡 널어야 합니다. 입이 아래로 향하게 널어야 물이 잘 빠집니다.
4~5일 건조 시간이 필요합니다. 날씨에 따라 기간이 조정됩니다.
제대로 말려야 굽는 과정에서 생선이 터지지 않습니다. 건조 정도가 맛을 좌우합니다.
수작업의 고충
뜨거운 육즙이 장갑 안으로 스며듭니다. 손이 붉게 부어 물집이 생깁니다.
기계가 아닌 손으로만 작업해야 제대로 된 맛이 납니다. 감각이 필요한 일입니다.
하루 작업 시간이 새벽 5시부터 밤늦게까지 이어집니다. 체력적으로 힘든 일입니다.
그럼에도 전통 방식을 고수하는 이유는 맛 때문입니다. 장인 정신이 담긴 음식입니다.
취급 생선 종류
고흥 앞바다에서 잡힌 신선한 생선을 사용합니다. 지역 특산으로 품질이 좋습니다.
펄을 먹고 자란 생선이 특히 좋습니다. 살이 통통하고 맛이 깊습니다.
계절별 제철 생선이 다릅니다. 주문 시 당시 가장 좋은 생선을 추천받으세요.
겨울철에는 지방이 많아 육즙이 풍부합니다. 지금이 생선구이 최적 시즌입니다.
현장 방문 vs 택배 주문
현장 방문의 장점은
갓 구운 따끈한 생선을 즉석에서 먹음
시장 분위기 체험
생선 굽는 과정 직접 관람
여러 상회 비교 가능
다른 특산물도 구경
택배 주문의 장점은
고흥까지 가기 어려운 경우 편리
반건조 생선 받아 집에서 조리
대량 구매 후 냉동 보관 가능
명절이나 특별한 날 선물용
두 가지 방법 모두 장점이 있습니다. 상황에 맞춰 선택하세요.
겨울이 생선구이 최적 시즌
방송 제목이 *혹한의 겨울맛'입니다. 겨울철 생선이 특히 맛있는 이유가 있습니다.
겨울 생선은 살이 통통하게 오릅니다. 산란기를 앞두고 영양을 축적합니다.
지방이 많아 육즙이 풍부합니다. 구웠을 때 고소함이 배가됩니다.
1월 중순은 딱 좋은 타이밍입니다. 방송 직후라 인지도도 높습니다.
고흥전통시장 생선구이 거리
고흥전통시장은 생선구이로 유명합니다. 시장 자체가 관광 명소입니다.
여러 상회가 모여 있어 선택의 폭이 넓습니다. 각 상회마다 특색이 있습니다.
미정상회 외에도 다른 유명 상회들이 있습니다. 방문 시 여러 곳을 비교해보세요.
시장 전체가 생선 굽는 냄새로 가득합니다. 식욕을 자극하는 분위기입니다.
보관 및 조리 방법
택배로 받은 반건조 생선은 냉동 보관이 가능합니다. 장기 보관 시 신선도 유지를 위해 냉동하세요.
조리 시에는 중약불로 천천히 굽습니다. 센 불은 겉만 타고 속은 안 익습니다.
뒤집을 때 조심스럽게 다뤄야 살이 부서지지 않습니다.
완전 구운 생선은 냉장 보관 후 전자레인지나 에어프라이어로 데워 먹으세요.
선물용 추천
명절 선물로 적합합니다. 정성이 담긴 수제 식품이라 의미가 있습니다.
포장도 신경 써서 해줍니다. 선물용 포장을 요청하세요.
어르신들께 특히 좋습니다. 전통 방식의 음식을 선호하시는 분들께 인기입니다.
기업 선물로도 활용 가능합니다. 지역 특산품이라 특별함이 있습니다.
방문 시 참고사항
고흥은 전라남도 남해안에 위치합니다. 자차 이용이 편리합니다.
서울에서 약 4~5시간 소요됩니다. 1박 2일 여행으로 계획하면 좋습니다.
주변에 나로도 우주센터, 팔영산, 소록도 등 관광지가 많습니다.
고흥 특산물로 유자, 석류도 유명합니다. 함께 구매하면 좋습니다.
극한직업의 의미
방송은 단순히 음식 소개가 아닙니다. 장인의 삶과 철학을 보여줍니다.
새벽부터 밤까지 이어지는 고된 노동입니다. 육체적으로 매우 힘든 일입니다.
손에 물집이 잡히고 화상을 입어도 전통을 지킵니다. 장인 정신의 표본입니다.
100년 역사를 이어온다는 자부심이 있습니다. 먹는 사람에게 최고를 제공하려는 노력입니다.